Диета 5 стол меню певзнер

Содержание

Диета 5 — лечебный стол по Певзнеру

Любая пища, которая попадает в наш организм, оказывает на него влияние, так считал знаменитый диетолог и терапевт Михаил Певзнер. Именно он является разработчиком 15-ти специальных систем питания, назначаемых при наличии самых различных заболеваний. Диеты помогают снять симптомы острых болезней и достичь длительной ремиссии при хронических недугах. Несмотря на то, что они были созданы еще во времена СССР, доктора активно применяют их и в наше время.

Содержание статьи:

Диета 5: показания и правила соблюдения

Диета 5 Стол Меню Певзнер. Диета 5 по Певзнеру: основные правила питанияЛюдям, которые перенесли оперативные вмешательства, страдают от хронического холецистита, гепатита, цирроза печени и желчнокаменной болезни, показан стол 5 по Певзнеру. Диета построена на значительном снижении потребления жиров, поскольку они негативно влияют на состояние печени и поджелудочной железы.

При хронических заболеваниях лечебная система питания показана в период ремиссии, а при острых – во время выздоровления. Данная диета отлично сбалансирована, ее суточная калорийность составляет порядка 2000 единиц, потому такое питание будет полезно и для детей, у которых есть особые показания, и для взрослых.

Пища должна вариться в воде, готовиться на пару или запекаться, в очень редких случаях допускается тушение. Готовую еду нужно измельчать в блендере или перетирать, поскольку диета 5 подразумевает минимизацию негативного механического, химического и температурного воздействия пищи на органы.

Вредными для организма будут такие вещества, содержащиеся в продуктах:

  • пурины (повышают уровень мочевой кислоты в крови);
  • экстрактивные вещества (повышают риск накопления жировых запасов в тканях);
  • холестерин (негативно воздействует на работу печени и сердечно-сосудистой системы);
  • эфирные масла (могут провоцировать аллергические реакции и повышают нагрузку на фильтрующие органы);
  • щавельная кислота (способствует отложению солей);
  • жиры, особенно те, которые не расщепляются до конца (перегружают поджелудочную железу и печень).

Однако понять сразу, какие продукты можно есть, а что нельзя использовать для приготовления, не так просто. Именно по этой причине были разработаны специальные списки, в которых четко указаны разрешенные и запрещенные ингредиенты.

Продукты, которые можно есть:

  • нежирные сорта мяса без сухожилий, если это птица, то без кожицы;
  • вареные сардельки;
  • Диета 5 Стол Меню Певзнер. Диета Стол №5: меню и таблица продуктовблюда из рыбы нежирных сортов;
  • вегетарианские супы без пассировки, овощи нужно не жарить, а сушить;
  • молочные и кисломолочные продукты с невысоким процентом жирности;
  • неострый и несоленый сыр;
  • яйца, сваренные всмятку, или паровой омлет;
  • вареные, свежие, тушеные или приготовленные на пару овощи;
  • фрукты и ягоды без ярко выраженного кислого вкуса;
  • натуральные фруктовые десерты;
  • кофе с молоком;
  • некрепкий чай;
  • настой из шиповника;
  • негазированная столовая минеральная вода.

В списке лечебного стола по Певзнеру под номером 5 очень много продуктов, доступных и простых в обработке. Вы сможете очень просто составить себе меню на неделю из предложенных ингредиентов, купить их можно в любом магазине или на рынке.

Категорически запрещены к употреблению:

  • свежеиспеченный хлеб;
  • хлебобулочные изделия сдобные;
  • пирожки, обжаренные в масле;
  • Диета 5 Стол Меню Певзнер. Диета 5: на каждый день, что можно и что нельзяжирные сорта мяса животных и птиц;
  • мясные субпродукты;
  • рыба жирных сортов;
  • консервы из рыбы или мяса;
  • все копченые и соленые блюда;
  • колбасные изделия;
  • супы, приготовленные на мясном, грибном или рыбном бульоне;
  • молоко и кисломолочные продукты с высоким содержанием жира;
  • щавель, редька, редис, зеленый лук, шпинат, грибы, чеснок, все маринованные овощи;
  • шоколад;
  • мороженое;
  • любые десерты с кремом;
  • какао;
  • черный кофе;
  • любые напитки, температура которых ниже комнатной.

Разновидности диеты

Диета 5п – разработан для людей, страдающих хроническим панкреатитом, соблюдать его нужно в период ремиссии. Из рациона максимально извлечены продукты с высоким содержанием углеводов и жиров, а также грубых пищевых волокон.

Диета 5а – предназначен для тех, у кого идет период обострения гепатитов или холецистита. Запрещено употреблять еду, которая провоцирует гниение и брожение в кишечнике.

Достоинства и недостатки

Система питания по Певзнеру зарекомендовала себя превосходно, поскольку она оказывает благотворное воздействие на печень, желчный пузырь, желчные протоки, поджелудочную железу. При правильном соблюдении всех правил, процесс выздоровления проходит очень быстро.

Несмотря на то, что система питания признана эффективной, она имеет и свои нюансы. Прежде всего, вам нужно будет очень тщательно относиться к выбору всех продуктов. Также необходимо самостоятельно составлять меню на каждый день и готовить блюда. От перекусов в кафе и ресторанах придется отказаться полностью. Однако эти факторы могут причинять неудобства только поначалу, потом вы привыкнете питаться правильно и полезно.

Диета 5 Стол Меню Певзнер. Диета № 5 по ПевзнеруПримерный дневной рацион питания:

  1. На завтрак варим овсянку на воде, заменить ее можно творогом с минимальным процентом жирности, выпиваем чашку чая.
  2. На ланч готовим запеченное яблоко с медом и курагой.
  3. Обедаем овощным бульоном, вареной телятиной и гарниром из риса и вареных овощей, выпиваем стакан некислого фруктового компота.
  4. Полдничное меню будет состоять из питьевого йогурта с минимальным содержанием жира и нескольких галетных печений.
  5. Ужинаем стейком из нежирной рыбы, приготовленным на пару или запеченным в духовке, на гарнир можно приготовить картофельное пюре.
  6. Перед сном выпиваем стакан любимого кисломолочного продукта.

Простые рецепты блюд

Фрикадельки из кролика

Нам понадобится 400-500 г мякоти кролика, 1 луковица среднего размера, четверть стакана риса, 1 морковь, стакан томатного сока, соль, сметана.

Измельчаем мясо в блендере или пропускаем через мясорубку. Трем на мелкую терку лук и морковь. Варим до полуготовности рис, для этого заливаем его водой в пропорции 1:1. Смешиваем все ингредиенты, солим по вкусу. Формируем фрикадельки.

Готовим соус. Смешиваем 1 ст. л. сметаны и томатный сок, доводим на маленьком огне до кипения, добавляем воду, солим по вкусу, опускаем в кастрюлю фрикадельки и варим до готовности. Подавать блюдо лучше всего со сметаной.

Запеченное яблоко

Диета 5 Стол Меню Певзнер. Диета 5 по Певзнеру: меню на каждый день, рецептыУдаляем при помощи специального ножа из яблока сердцевины и немного мякоти. Готовим начинку, для этого сухофрукты нужно измельчить, залить кипятком, а потом тщательно размешать с медом. Фаршируем яблоко начинкой, ставим в разогретую до 180° духовку и запекаем 7-10 минут, также можно воспользоваться микроволновой печью.

Соблюдать диету 5 вам будет просто и приятно, если вы с фантазией подойдете к кулинарии. Из списка продуктов, которые можно употреблять, при желании удастся найти рецепты и приготовить очень вкусные и полезные блюда как для взрослых, так и для детей. Питайтесь правильно и будьте здоровы!

С этим читают

Отзывы и комментарии

Источник: https://abgym.ru/diety/lechebnye-stoly/stol-5.html

Диета 5 по Певзнеру: основные правила питания

Диета 5 по Певзнеру – одна из самых распространенных в мире диет, которая составлена известным доктором М. Певзнером и неоднократно проверена на эффективность в санаториях и лечебных учреждениях.

Кому показана знаменитая диета Певзнера

Содержание

Диета 5 Стол Меню Певзнер. Диета 5 — лечебный стол по ПевзнеруВсемирно известная система питания была разработана специально для людей с серьезными болезнями печени и желчевыводящей системы. Как показывает неоднократное практическое применение, диета стол 5 по Певзнеру может быть эффективной в борьбе с панкреатитами, а также:

  • гепатитами;
  • холециститами;
  • камнями в области желчевыводящих путей;
  • дискинезией.

Примечательно то, что у знаменитой диеты отсутствуют противопоказания – ее рацион составлен настолько правильно и сбалансировано, что организм не испытывает дефицита в каких-либо элементах. Вместе с тем, всемирно известный диетический рацион не способствует устранению лишней массы тела – цели режима абсолютно в другом.

Основные принципы диетического рациона

Существует несколько общих принципов составления меню при диете 5 по Певзнеру. Таковыми являются:

  • доля белковой пищи в суточном рационе 80 г, из которых половина – растительного происхождения;
  • жиров также 80 г, из которых не менее 1/3 растительного происхождения;
  • потребление углеводов не ограничивается;
  • общая калорийность суточного потребления пищи не должна превышать две с половиной тысячи ккал;
  • объем выпиваемой жидкости – минимум 1,5 литров/сутки.

Кроме приведенных общих норм, в соответствии с которыми необходимо составлять рацион на весь период диеты, есть еще несколько важных правил для меню диеты стол №5 по Певзнеру. Их неукоснительное соблюдение во многом предопределяет успешность лечения. Вот они:

  • любое блюдо должно употребляться только в теплом виде (горячая и холодная пища недопустима);
  • при обострениях заболеваний еду необходимо подвергать максимальному измельчению, если их нет – можно оставлять блюдо в первоначальном виде;
  • специи использовать в минимальном количестве;
  • употреблять нежирные или обезжиренные молочные продукты;
  • перекусами могут быть только запеченные овощи или приготовленные на гриле, сухофрукты, диетическое печенье;
  • в диете номер 5 по Певзнеру практикуется полный отказ от жарки в процессе приготовления в пользу мягкой тепловой обработки. Еду можно варить, запекать или тушить.

Важно! Весь рацион лечебного питания разбивается на 4-5 приемов еды в сутки. При этом съедаемые порции должны быть примерно одинаковыми.

Запрещенные и разрешенные продукты

Классическая диета 5 по Певзнеру содержит таблицу, составленную известным медиком для распределения продуктов на две : которые не допускаются к употреблению и допустимые.

К первым относятся:

  • жирное мясо;
  • жиры животного происхождения;
  • бобовые продукты;
  • макароны второго сорта;
  • некоторые виды овощей и зелень;
  • фрукты и ягоды повышенной кислоты;
  • грибы;
  • кондитерские изделия с большим содержанием жира, шоколад, мороженое;
  • алкоголь и слабоалкогольные напитки, газировка, какао.

Диета 5 Стол Меню Певзнер. Диета №5 по ПевзнеруКо второй группе (разрешенные продукты) согласно данных таблицы при диете стол 5 по Певзнеру относятся:

  • нежирные сорта мяса;
  • рыба (в основном лещ, хек, судак, треска);
  • крупы;
  • макароны из твердых сортов пшеницы;
  • вся зелень и овощи, кроме запрещенных согласно списку Певзнера;
  • фрукты и ягоды с низким содержанием кислоты;
  • слегка черствые хлебобулочные изделия, сухарики, галеты (диетическое печенье);
  • сладости до 70 г/сутки без содержания муки;
  • обезжиренные молоко и кисломолочные продукты;
  • одно яйцо в день;
  • напитки – травяные чаи, некрепкий кофе с добавлением молока, свежеприготовленные соки, цикорий;
  • жиры только растительного происхождения или сливочное масло исключительно в виде заправок.

Как видно из предложенного списка продуктов, допустимых в рационе диеты стол номер 5 по Певзнеру, меню лечебного питания довольно разнообразно. Характеризуется потреблением во время диеты продуктов из практически всех пищевых групп, но важно выбирать именно те, которые оказывают мягкое воздействие на организм.

Меню на неделю по Певзнеру

Диета 5 Стол Меню Певзнер. Разработанное для борьбы с болезнями почек и желчевыводящих путей, меню на каждый день при диете 5 по Певзнеру обеспечивает эффективное лечение и исключение в дальнейшем рецидивов, но не дает снижения массы тела.

Важно! Рацион ежедневного лечебного питания состоит из пяти приемов пищи: завтрака, второго завтрака, обеда, полдника и ужина. В обязательном порядке перед сном необходимо выпивать стакан нежирного кефира.

Недельное меню при диете Певзнера 5 может выглядеть примерно так:

Понедельник:

  • запеканка из нежирного творога, чай;
  • одно большое яблоко;
  • овощной суп, мясные голубцы, компот;
  • диетическое печенье и кисель;
  • овощи, приготовленные на гриле, запеченная рыба, компот.

Вторник:

  • гречка, чай;
  • нежирные творог и сметана;
  • суп на геркулесовой каше, котлета на пару с рисовым гарниром;
  • одно яблоко;
  • отварной рис и кисель.

Среда:

  • вареная рыба и пюре из картофеля, напиток из цикория;
  • запеканка из рисовой каши;
  • молочный суп с вермишелью, мясо с тушеными овощами, некрепкий кофе с добавлением молока;
  • диетическое печенье и чай;
  • порция гречки и компот.

Четверг:

  • омлет из двух белков, рисовая молочная каша, чай;
  • одно яблоко;
  • диетический борщ, паровая котлета с картофельным пюре, салат из вареной свеклы, компот;
  • одна груша;
  • вермишель по-флотски и компот.

Пятница:

  • мясные тефтели на пару, салат из отварной моркови, чай;
  • обезжиренные творог и сметана;
  • картофельный суп, вареная рыба с морковным пюре и компот;
  • галетное печенье и чай;
  • гречневая каша с кусочком мяса и кисель.

Суббота:

  • отварной картофель, сельдь с минимальным количеством соли и чай;
  • одно яблоко;
  • умеренно острый рассольник, вареное мясо с рисом, яблочный сок;
  • 100 г сухофруктов;
  • рисовая каша и кисель.

Воскресенье:

  • пшенная каша и чай;
  • рисовая запеканка;
  • суп с рисом, фрикадельки со спагетти, компот;
  • одно яблоко;
  • вареная рыба, овощи-гриль и компот.

Как видно из предложенного меню диеты 5 по Певзнеру, рецепты всех блюд предполагают исключительно щадящую тепловую обработку для обеспечения комфортного процесса переваривания и усвоения пищи.

В меру калорийное питание по системе знаменитого Певзнера полностью исключает чувство голода во время лечебного курса, поэтому часто берется за основу в лечебных учреждениях и заведениях курортно-санаторного типа.

Среди сторонников диетического меню номер 5 по Певзнеру очень много современных диетологов, которые рекомендуют такой тип лечебного питания благодаря его максимальной сбалансированности и правильному научному подходу.

Источник: https://fitexpert.biz/dieta-5-po-pevzneru-osnovnye-pravila-pitaniya/

Диета №5 по Певзнеру

«Диета номер 5», пожалуй, является самой известной диетой, созданной отечественным диетологом М.И. Певзнером. Также известная как «Лечебный стол №5 по Певзнеру», этот режим рекомендуется при заболеваниях печени и желчного пузыря.

Диета 5 Стол Меню Певзнер.

Суть диеты 5

Мануил Исаакович Певзнер разработал систему так называемых «столов», каждый из которых предназначен для определенных категорий людей.

«Диета №5» по Певзнеру – питание для страдающих заболеваниями органов, предназначенных для очищения организма: печени, желчного пузыря и желчных протоков.

Придерживаться меню диеты «стол №5» по Певзнеру можно в течение двух лет, что необычно много для диет. Дело в том, что такой режим не предполагает ошеломительных результатов в плане похудения за кратчайшие сроки.

Это именно лечебное мероприятие, ставящее целью оздоровление организма и часто назначаемое в сопровождение полноценному лечению.

Что нельзя, а что можно есть при диете №5, определяется из расчета не по калорийности блюд, а по их совместимости и свойствам, влияющим на организм.

Исключаются продукты с высоким содержанием:

  • эфирных масел;
  • кислот;
  • жиров;
  • холестерина.

Основу рациона составят блюда, содержащие в больших дозах следующие элементы и вещества:

  • пектин;
  • клетчатка;
  • липотропы.

Питание осуществляется в четыре-шесть приемов за день. При этом вся потребляемая еда готовится на пару или тушится, жареное исключается. Как и при любой диете, необходимо пить много воды.

Диета 5 Стол Меню Певзнер.

Диета №5 по Певзнеру для детей

Режим не предполагает серьезных нагрузок для организма, а потому подходит и для детей. Тем не менее, «Пятый стол» назначается детям только по рекомендации врачей, а ребенок, питающийся по такой диете, нуждается в наблюдении. Придерживаться такого распорядка можно с трех лет и только в качестве кратковременной оздоровительной меры, после которой следует период перехода на другие «столы», более мягкие.

Для детей допускаются некоторые блюда, которые исключаются для взрослых. В частности, детям разрешается употребление:

  • чая с сахаром;
  • фруктовых и овощных соков;
  • каш на молоке.

В дальнейшем рацион пополняется следующими блюдами:

  • отварным мясом и рыбой;
  • творогом;
  • молоком;
  • медом.

Поправка рациона на возраст также заключается в исключении или жестком ограничении таких продуктов:

  • способные вызвать аллергию фрукты, овощи, ягоды и т.д;
  • жирные супы;
  • соль;
  • острые блюда.

Диета 5 Стол Меню Певзнер.

Показания к диете

Придерживаться режима питания можно и с целью профилактики, когда никаких явных проблем со здоровьем нет. Но в лечебно-профилактических учреждениях «пятый стол» зачастую назначается при наличии определенных заболеваний:

  • хронический гепатит или острый гепатит на последних стадиях выздоровления;
  • цирроз печени;
  • камни в желчном пузыре;
  • панкреатит.

Диета №5: таблица продуктов

На этой таблице продуктов диеты №5 по Певзнеру приведен список всех разрешенных к употреблению продуктов.

Диета 5 Стол Меню Певзнер.

Обратите внимание: недостаточно просто питаться блюдами из этих продуктов, нужно также соблюдать указанные выше правила и придерживаться подобранного специалистом графика.

Меню на неделю

Четкое следование обозначенному распорядку приема пищи – одно из главных правил для этой диеты. Существует множество готовых шаблонов, но лучшим вариантом будет подбор режима питания диетологом, который учтет персональные особенности организма конкретного человека.

Наиболее «общим» вариантом считается режим, предполагающий принимать пищу пять раз в день, по классической схеме с завтраком, вторым завтраком, обедом, полдником и ужином. Перед сном допускается легкий перекус, стакан кефира или чашка травяного чая.

Расписанное по дням меню на неделю для диеты №5 по Певзнеру может выглядеть следующим образом:

Понедельник

  1. Рисовая каша на воде, кусочек сыра
  2. Фрукт
  3. Ряженка
  4. Овощной салат, травяной чай
  5. На ночь: нежирный кефир

Вторник

  1. Творог с фруктами, кофе
  2. Морковные оладьи
  3. Рыбное филе, овощная нарезка
  4. Травяной чай
  5. Овощи и бифштекс на пару
  6. На ночь: нежирный кефир

Среда

  1. Овсяная каша на воде, сыр
  2. Черный чай с сахаром
  3. Постные щи со сметаной
  4. Фрукт
  5. Омлет с овощами
  6. На ночь: травяной чай

Четверг

  1. Омлет на молоке
  2. Ряженка
  3. Куриный бульон с курицей
  4. Творог
  5. Овощной салат, бифштекс
  6. На ночь: простокваша

Диета 5 Стол Меню Певзнер.

Пятница

  1. Рисовая каша на молоке, кофе
  2. Овощная нарезка
  3. Овощное пюре, отваренное куриное филе
  4. Бутерброд с черным хлебом и сыром
  5. Овощной салат, рыбное филе
  6. На ночь: травяной чай

Суббота

  1. Омлет на молоке
  2. Морковные оладьи
  3. Куриный бульон с курицей
  4. Фрукт, чай
  5. Пареные овощи, куриное филе
  6. На ночь: нежирный кефир

Воскресенье

  1. Рисовая каша на молоке, ломтик сыра
  2. Фрукт
  3. Суп-пюре с грибами
  4. Творог с фруктами
  5. Бифштекс и овощи на пару
  6. На ночь: травяной чай

В этой схеме допускается перемена дней местами, график не строгий. Главное – соблюдать основные принципы «стола №5». В этом может оказать помощь ведение пищевого дневника, в который предполагается записывать потребляемую пищу и ее энергетическую ценность.

Источник: https://rusyoga.ru/bez-rubriki/dieta-5-po-pevzneru

Поделиться этой записью: