Меню

Хранение перцев

Апрель 25, 2018 - Огородные растения
Хранение перцев

Многие садоводы-любители интересуются – есть ли сорта перцев, предназначенные для зимнего хранения?

Плоды перцев

Нет-нет, специального долгохранящегося перца — такого сорта нет! Просто можно сохранить перцы в свежем виде до Нового года, причем любой сорт.

Как это сделать? Прежде всего, осенью, при сборе урожая, плоды нужно аккуратно срезать вместе с плодоножкой. Для длительного хранения годятся плоды в технической спелости, плотные, полностью налившиеся. Плоды в биологической спелости тоже годятся, но на плодах не должно быть вмятин, царапин, пятен. Каждый плод заворачивается в бумагу, помещается в картонную коробку в 1-2 слоя.

Размещают их на полочках в погребе. Но в погребе должно быть сухо. Если в погребе конденсат, т. е. с потолка капает водичка, то плоды вряд ли можно долго сохранить. Бумага гигроскопична, она быстро станет влажной. Для этого хорошо подойдут погреба, расположенные под жилым домом, и кооперативные, где слой земли над перекрытием составляет больше 1 м. В погребах, построенных с отклонением покрывного слоя земли (меньше 1 м), наблюдается конденсат. Короче говоря, погреб должен быть сухим.

Хранение перцев

Перцы после хранения

Итак, перец уложен на хранение. Теперь каждую неделю надо проводить проверку состояния плодов. Развернув бумагу, посмотреть, нет ли пятен, сохраняется ли тургор. Плоды, собранные в технической спелости, постепенно дозревают, и в них увеличивается содержание витамина С. Хранятся перцы хорошо.

Для длительного хранения не годятся недоразвитые, неналившиеся плоды. Их лучше пустить в переработку на суповые, борщевые заправки. При горячей обработке и замораживании часть витаминов теряется. Поэтому сохранение перцев в свежем виде продляет получение живых витаминов организмом.

Так что, у кого есть возможность продлить себе витаминный сезон, да и гостей удивить, когда на новогоднем столе будет благоухать салат ароматом свежего перца, попробуйте, останетесь довольны.

С гигиенической точки зрения обертывание в газетную бумагу перцев (как, впрочем, и яблок) при хранении может быть вредно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *